Histoire des sucres
La petite histoire des produits de l’érable remonte bien avant l’arrivée au Québec des colons français. Ce sont les Amérindiens qui on découvert la sève qui sortait de ces fameux érables. Les Amérindiens utilisaient leur tomahawk pour faire un entaille en V dans les érables à l’approche du printemps. En se servant d’un copeau de bois placé dans leur entaille, ils récupéraient la sève des érables pour ensuite la concentrer en sirop.
Deux méthodes étaient utilisées à l’époque des autochtones pour concentrer la sève. Pour avoir un sirop plus transparent la méthode consistait à congeler la sève et on enlevait la glace qui se formait sur le sirop en répétant cette étape pendant quelques nuits. La deuxième méthode consistait à plonger des pierres très chaudes directement dans la sève et celle-ci s’épaississait par évaporation. On obtenait dans ce cas-ci un sirop de couleur plus sombre.
Les érables se retrouvent principalement au Québec et en Amérique du Nord et on en compte sur plus de 144 000 hectares. Le Québec fournit les 2/3 de la production mondiale de sirop d’érable. Le tiers restant provient du nord de l’Ontario et des États-Unis plus précisément de l’État de New York et du Vermont.
Il faut 30 à 40 litres de sève pour faire 1 seul litre de sirop. Un érable peut donner 60 à 160 litres de sève par saison tout dépendant des conditions climatiques.
Les cabanes à sucre d’aujourd’hui sont apparues au début du 19e siècle. On y sert aujourd’hui des repas typiques composés de crêpes, de fèves au lard, de soupe aux pois, des oeufs, du jambon, des oreilles de crisse, des bonbons à l’érable, du beurre d’érable, de la tire sur la neige et sans oublier, le sirop d’Érable.
(source:http://www.cabaneasucre.org/histoire.html)
Les temps modernes!
Repas de cabane pour les végétariens
Voici une bonne nouvelle pour tous les végétariens.
Au Val des Rosacées, nous sommes conscients que les choix alimentaires évoluent dans le temps. C’est pourquoi nous sommes fiers d’offrir en exclusivité un menu de cabane à sucre pour les végétariens.
Enfin les végétariens peuvent aussi profiter de la saison des sucres et des mets traditionnels, adaptés à leur choix alimentaire, dans l’atmosphère d’une véritable cabane à sucre.
Lors de la réception de votre courriel de confirmation de la réservation, veuillez remplir le questionnaire souligné par un hyperlien, et indiquer le nombre de repas végétarien, sans gluten ou autres, et nous nous ferons un plaisir de combler votre palais.
Au plaisir de vous servir!
